Từ rất lâu rồi mứt bí đã là một trong những loại mứt không thể thiếu trong nhiều gia đình vào dịp Tết, năm nay bạn hãy trổ tài tự làm mứt bí ăn Tết nhé! Bí đao có tác dụng trị liệu tốt đối với bệnh xơ cứng động mạch, mộng mạch vành tim, tăng huyết áp, viêm thận, ung nhọt.

Nguyên liệu gồm có:

• Bí đao 1 Kg

• đường cát trắng 600 Gr

• Vôi bột 7 Gr

• Phèn chua 15 Gr

• Nước hoa bưởi 1 Muỗng canh

chuẩn bị sẵn

1

Bí đao mua về gọt bỏ vỏ, bỏ phần hạt, cắt khúc chừng 3-5 cm.

Làm mứt bí nên chọn những quả bí già (là những quả bí có lớp phấn trắng thật nhiều bên ngoài vỏ) để mứt bí được trắng. Phần ngoài màu xanh và phần giữa sẽ đủ giòn để làm mứt bí, phần trong mềm xốp thì bạn nên bỏ. Nếu muốn mứt bí được trắng thì bỏ bớt phần thịt xanh đi nữa.

2

Hòa tan vôi bột vào nước lạnh. Ngâm bí đao vào nước vôi trong 3-4 tiếng sao cho ngập mặt bí. Sau khi ngâm xong đổ bí ra rổ, xả nước vài lần cho thật sạch rồi để ráo.

Cứ 1 lít nước sử dụng 4 gram vôi bột, cho vôi vào nước rồi gạn lấy phần nước trong bên trên để ngâm bí.

Cách Thực hiện:

1

Dùng một cục phèn chua nhỏ cỡ 10-15 gram giã mịn. Đun nước sôi với phèn chua, đổ bí vào chần thật nhanh trong 1-2 phút cho bí có độ trong.

2

Rồi đổ ra rổ cho ráo nước. Đem bí hong ở chỗ thoáng mát 1-2 giờ cho se mặt.

3

Ướp bí với đường 6-8 tiếng. Sau đó đem bí sên trong lửa nhỏ.

Cứ 1 kilogram bí sau khi chần xong thì dùng khoảng 600 gram đường, nếu không thích ngọt thì có thể bớt đường đi một chút nhưng lượng đường không nên quá ít kẻo sẽ không có được một lớp đường cát trắng mịn bám xung quanh miếng bí sau khi làm xong.

4

Đến khi khô trắng lại, có một lớp đường kết tinh mịn bám xung quanh thì đổ ra cho nguội.

5

Sau đó cất vào lọ kín dùng dần. Mứt bí là món ăn không thể thiếu trong dịp Tết của mỗi nhà!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)